Liên quan đến vụ ngộ độc pate Minh Chay, nhiều người đặt câu hỏi rằng không biết độc tố trong loại pate nhiễm khuẩn này nguy hiểm đến mức độ nào? Và ai sẽ là người bồi thường cho những nạn nhân đã bị ngộ độc?

Patê Minh Chay vừa bị cảnh báo khẩn cấp có chứa độc tố độc lực mạnh. (Ảnh qua tuoitre)

Vnexpress sáng nay (31/8) cho biết, từ ngày 13/7 đến 18/8 đã có ít nhất 9 bệnh nhân ngộ độc botulinum sau khi ăn pate Minh Chay nhiễm vi khuẩn Clostridium botulinum type B, phải vào viện điều trị, trong đó 7 người phải thở máy. 

‘Vua của tất cả các chất độc. Chỉ một kg botulinum đủ giết chết một tỷ người’

Theo bác sĩ Trần Văn Phúc, Bệnh viện Đa khoa Xanh Pôn thì Botulinum có trong Pate Minh Chay trên là chất độc thần kinh cực mạnh, chỉ cần liều 0,004 μg/kg cân nặng có thể dẫn đến liệt cơ, rối loạn nhịp thở, thậm chí tử vong.

Cụ thể, vi khuẩn Clostridium là một loại trực khuẩn hình que, tồn tại rất rộng rãi trong tự nhiên, có thể tìm thấy trong đất và phân, nước ao, nước sông hồ, thậm chí trong các hạt bụi bẩn hay ở động vật… 

Vi khuẩn này rất sợ axit và nhiệt, kỵ khí. Do đó, nó không phát triển mạnh ở những nơi thông gió tốt hay môi trường đủ oxy. Ngược lại, càng thiếu không khí và oxy nó càng sinh sôi mạnh.

Vi khuẩn hình que sinh botulinum là độc tố kịch độc, có thể gây tử vong chỉ với lượng nhỏ. (Ảnh qua vnexpress)

Botulinum là chất độc thần kinh cực mạnh. Theo tiến sĩ Khuất Quang Sơn, giảng viên Trường Đại học Phòng cháy chữa cháy, chuyên gia nghiên cứu về các độc tố thì botulinum có 8 loại, trong đó nhiễm độc tuýp A và B là phổ biến nhất. Đây là chất kịch độc, thuộc loại chất độc thần kinh cực mạnh. Người nhiễm có thể ngộ độc qua đường tiêu hóa là ăn uống, đường hô hấp hít thở hoặc xâm nhập qua các vết thương ngoài da không được giữ sạch.

Về mức độ nguy hiểm của độc tố này, các chuyên gia so sánh với các chất khác như asen có thể giết người hàng loạt, hay kali xyanua giết người chỉ với lượng nhỏ, “nhưng vẫn thua kém 10.000 lần so với botulinum”

Trong Thế chiến hai, độc tố botulinum được ưu tiên số một để nghiên cứu sản xuất vũ khí hóa sinh học. Theo bác sĩ Phúc, botulinum là “vua của tất cả các chất độc”. Liều 0,004 μg/kg cân nặng có thể gây tử vong một người, một kg botulinum đủ giết chết một tỷ người.

Biểu hiện ngộ độc botiulinum xuất hiện sau khi ăn từ 12 đến 36 giờ, có thể kéo dài tới vài ngày, thậm chí 4 ngày. Thời gian ủ bệnh càng ngắn, độc tố càng nhiều, bệnh càng nặng và nguy cơ tử vong càng cao.

Triệu chứng ban đầu gồm mệt mỏi, chóng mặt, chán ăn, tiêu chảy, đau bụng, nôn mửa, biểu hiện viêm dạ dày và ruột. Nếu lượng độc tố vào cơ thể ít, triệu chứng sẽ biến mất trong vài giờ.

Khi độc tố xâm nhập vào các dây thần kinh sọ ngoại biên, người bệnh giảm thị lực như nhìn mờ, nhìn đôi, sụp mí, giãn đồng tử, không phản xạ ánh sáng hoặc liệt mặt. Bệnh tiến triển rối loạn tiết nước bọt, khô miệng, khó nuốt, nói khó, nói khàn, rối loạn ngôn ngữ… thậm chí liệt toàn thân, tắc ruột cơ năng. Giai đoạn cuối là khó thở, rối loạn nhịp thở. Tỷ lệ tử vong ở giai đoạn này từ 30 đến 60%, do suy hô hấp.

Trẻ nhỏ nhiễm độc sẽ bị táo bón trong khoảng 2 đến 3 ngày hoặc lười ăn, sau đó khó nuốt, yếu cơ và lười vận động gây khó thở. Tỷ lệ tử vong khoảng 1 đến 2%.

Để phòng ngộ độc botulinum, các chuyên gia khuyên “người dân nên nấu chín tất cả đồ hộp trước khi ăn bởi virus này sẽ bị tiêu diệt nếu đun sôi”, mọi người cũng nên giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm, từ khâu nuôi trồng đến chế biến, vận chuyển và sử dụng. Thức ăn thừa sau bữa ăn phải để vào tủ lạnh.

Ai sẽ chịu trách nhiệm bồi thường cho nạn nhân 

Trao đổi với phóng viên về quy định của pháp luật trong lĩnh vực an toàn thực phẩm, Luật sư Đặng Văn Cường (Đoàn Luật sư Hà Nội) cho biết, theo quy định tại Luật an toàn thực phẩm năm 2010 thì bảo đảm an toàn thực phẩm là trách nhiệm của mọi tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm. 

Xưởng sản xuất patê Minh Chay số 53, tổ 2, thị trấn Đông Anh, Hà Nội. (Ảnh qua tuoitre)

Tổ chức, cá nhân cung cấp thực phẩm mà gây ngộ độc phải chịu toàn bộ chi phí điều trị cho người bị ngộ độc và bồi thường thiệt hại theo quy định của pháp luật về dân sự theo quy định tại khoản 5 Điều 53 Luật an toàn thực phẩm.

Trong đó, các chi phí bồi thường thiệt hại do sức khỏe bị xâm phạm bao gồm: Chi phí hợp lý cho việc cứu chữa, bồi dưỡng, phục hồi sức khỏe và chức năng bị mất, bị giảm sút của người bị thiệt hại; Thu nhập thực tế bị mất hoặc bị giảm sút của người bị thiệt hại; nếu thu nhập thực tế của người bị thiệt hại không ổn định và không thể xác định được thì áp dụng mức thu nhập trung bình của lao động cùng loại.

Chi phí hợp lý và phần thu nhập thực tế bị mất của người chăm sóc người bị thiệt hại trong thời gian điều trị; nếu người bị thiệt hại mất khả năng lao động và cần phải có người thường xuyên chăm sóc thì thiệt hại bao gồm cả chi phí hợp lý cho việc chăm sóc người bị thiệt hại; Bồi thường tổn thất tinh thần… 

Bên cạnh việc phải chịu trách nhiệm bồi thường thiệt hại gây ra cho khách hàng, các cá nhân, tổ chức cung cấp thực phẩm dẫn tới tình trạng ngộ độc cho khách hàng còn phải chịu các chế tài xử phạt từ các cơ quan có thẩm quyền tùy vào tính chất, mức độ thiệt hại mà các tổ chức, cá nhân này có thể bị xử phạt vi phạm hành chính số tiền từ 50 triệu đồng trở lên, phạt tù từ 1 năm đến cao nhất là 20 năm tù.

TP.HCM có 1.290 khách hàng đã mua patê Minh Chay

Nguồn tin của Tuổi Trẻ trưa 31/8 cho biết, tính đến ngày 30/8, chỉ riêng tại TP.HCM, đã ghi nhận 7 bệnh nhân phải nhập viện điều trị sau khi ăn pate Minh Chay có chứa độc tố clostridium botulinum.

Trong tháng 7 và tháng 8, TP.HCM có 1.290 khách hàng mua 1.559 hộp pate Minh Chay bằng hình thức online. Tất cả khách trên đã được cơ quan chức năng cảnh báo không sử dụng patê Minh Chay trong thời gian chờ thu hồi.

Xác nhận thông tin trên bà Phạm Khánh Phong Lan – trưởng Ban Quản lý an toàn thực phẩm TP.HCM cho biết, trước đó, Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) cũng đã phát đi văn bản gửi Chi cục An toàn thực phẩm, Ban An toàn thực phẩm các tỉnh thành yêu cầu giám sát, thu hồi sản phẩm của Công ty TNHH hai thành viên Lối sống mới, đơn vị sản xuất pate Minh Chay do nhiều người bị liệt, khó thở, khó nuốt, phải thở máy sau khi dùng sản phẩm này.

Vũ Tuấn (t/h)

Xem thêm:

Danh Mục : Việt Nam